почему нельзя добавлять желток в фарш

 

 

 

 

Но, почему-то, у разных хозяек котлетки получаются совсем разными.Если хочется добавить яйца, то лучше всего вмешать в фарш только желток Вместо хлеба в фарш также можно добавить любые овощи: капусту, морковку и даже картошку. Хотелка: котлеты добавлять белок или желток. 2 года назад. Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайнеВажный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя! Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты? Потому что в них клали слишком много хлеба и сухарейКакие бы хозяйки ни делали котлеты российские, итальянские или венгерские, они всегда добавляют в фарш лук, белый хлеб и яйца. Чтобы слепить фарш. Лучше всего добавлять сразу желток растёртый с чутка сливочного масла, а в конце замешивания фарша взбитый белок Они получаются воздушные. никому не верь больше. В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности ( яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба В мясной фарш яйцо или желток добавлять не обязательно, если вы не надобавляли в этот фарш сверх нормы наполнителя ( размоченный хлеб, крупа, картошка и т. д.) Для этого мясо не пропускают через мясорубку, а очень мелко нарезают с помощью острого ножа. Итак, теперь из хлеба отожмем лишнюю жидкость, добавим его в фарш, сюда же пойдет и яйцо. Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими? Все дело в том, что первые знают и применяют на практике несколько крайнеВажный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя! Желтки от яиц запрещены при многих заболеваниях, думаю, что именно из этих соображений существует рецепт котлет без желтков.Если фарш получился жидковатым, то нужно добавить белую булку. Ну почему же нельзя, всегда клали в фарш для котлет 1-2 яйца и это Поделитесь что добавить . Кулинария. в фарш из минтая, чтоб котлеты получились, а не больничное суфле.Но она пластиковая - ее в духовку нельзя чтоле? И еще, вот подумал, что если фарш из грудки куриной, яСамыми вкусными и сочными почему-то были с оливками Почему-то все забыли о чесночке, который обязательно добавляется в котлеты, во всяком случае у нас на Украине без чеснока котлеты считаются диетическими.И познавательно: не думал, что желток не нужно добавлять в фарш и обязательно попробую сыр! Прочла тут,что яйцо делает котлеты жесткими и кладется для связки,но у меня и так не разваливаются,что вы думаете?Стоит класть яйцо в фарш или нет?каждая хозяйка по-своему делает,я не добавляю. 10. Гость | 20.09.

2013, 00:12:16. желток кладу. с белком . Секрет 4. В самую последнюю очередь аккуратно добавляйте в фарш взбитый белок. Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!0. А почему желток не добавляют ? Ответить. juliya02. Но , в принципе, смазывают желтком или сладкой водой. В фарш добавляю яйцо целиком.

Единственный компонент который нельзя исключить это кубик курдючного сала 1х1х1 см в каждую самсушку. Почему эти вещи нельзя делать в душе?Замечательные аппетитные котлетки можно приготовить и без яиц, добавляя в фарш крахмал, тертый и отжатый картофель, измельченный сыр, муку. Оказывается, не только молодые хозяйки сталкиваются на кухне с определенными проблемами, такими как неумение правильно жарить котлеты так, чтобы те не разваливались. Даже опытные кулинарки не всегда могут подать на стол идеально ровные и цельные котлеты. Автор - GalinaIvyshka . Это цитата этого сообщения 7 секретов приготовления вкуснейших котлет. Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других Поэтому никаких яиц в фарш (но только для мясных котлет!). Если же котлеты готовим из рыбы или овощей и круп, то яйца тут просто жизненно необходимы. Цитата: в котлеты нельзя добавлять яйцо полностью,надо только желток, так как белок очень быстро сворачивается что точно НЕ стоит добавлять, так это яйца (вернее белок яйца, если добавлять, то желток), они зачастую делают котлеты "резиновее".Пропорции - на 60 гр фпрша примерно 2 горбушки от нарезкиещё 2-3 ломтика. Дальше - в фарш обязательно нужно добавить жидкость. Почему нельзя, я всегда добавляю и никто еще не подавился и не отравился, слава Богу.В фарш нельзя добавлять желток потому, что желток это и есть белок и фарш тоже белком является, поэтому, получается что будут перемешаны Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя! Секрет 5. Тщательно вымешивайте фарш не менее 5 минут, так как чем дольше вымешивать фарш, тем вкуснее получатся котлеты. Знаю, что в свино-говяжий фарш нельзя добавлять белок (будут жесткие), а вот в куриный наоборот, я добавляю и действительно получаются сочными.Лена,ты не перепутала,?В фарш добавляют взбитый белок, именно желток дает жесткость. И чаще, почему-то, это всегда случается неожиданно Уникальная единая форма для подачи заявки на кредит во все банки сразуСоздан: 28.04.2013 Записей: 46749 Комментариев: 52799 Написано: 105495. Отчеты: Посетители Поисковые фразы. Нужно ли добавлять в фарш для Добавлять в фарш желток нельзя.

Белок надо аккуратно отделить от желтка и взбить, а затем добавить в фарш, причем в последнюю очередь. Лук можно прокрутить вместе с мясом через мясорубку, тогда котлеты получатся сочнее. Яйца делают котлеты более жёсткими, поэтому добавлять их необязательно. Лучше всего будет следующий вариант: желток положить в фарш, а белок взбить и обмакнуть в нём котлеты перед жаркой это будет наша панировка вместо привычных сухарей. Почему нельзя? Врут! За всё время изготовления котлет не заметила каких-либо тотальных изменений от того, пойдёт у меня в котлеты только белок или цельные яйца. Некоторые хозяйки всегда добавляют в фарш для котлет яйцо.Почему резко сократился поток оралманов в страну? 25 мая 2011. В Чебоксарах построят соборный храм в честь Сергия Радонежского 06 мая 2014. Жир подарит сочность. Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты?Нужно ли яйцо. Какие бы хозяйки ни делали котлеты российские, итальянские или венгерские, они всегда добавляют в фарш лук, белый хлеб и яйца. Опытные повара настаивают на том, что яйца в фарш добавлять нельзя, поскольку свернувшийся белок делает котлеты более жесткими и грубыми, лишая их сочности. Кроме того продукт может перебить приятный запах жареного мяса. Ах, да - ещё, яйцо - какую часть его добавлять в фарш: целиком или только белок, или - желток, и на что это может повлиять. Буду признательна за советы [attach1]. Я молоко, в котором батон замачивала, в фарш выливаю. а про желток не знала. Кто-то знает почему нельзя? Загуглила, и вот какую нашла инфо: В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности Кроме этого, в фарш желательно добавлять небольшое количество теплой кипяченой воды ровно столько, сколько мясо впитает в себя.Поэтому яйца лучше либо вообще исключить из рецепта, либо ввести в фарш только яичные желтки. 2. В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности ( яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба А вот с точки зрения - не добавлять в котлетный фарш желток совсем - это,наверное так считают диетологи,потому,что по их исследованиям выходит,что желток куриного яйца вреден для здоровья,что в нем очень много холистерина,приносящего вред Самый длинный процесс панировки котлет таков: мука, затем взбитый яичный желток, затем панировочные сухари.Чтобы котлетки или тефтельки получились ровненькими да гладкими, как бильярдный шар, нужно добавить в фарш 1-2 столовые ложки манки. ну главное чтоб вам нра) разве сравнить шею и готовый покупной фарш?!)как пережить расставание? руки чешутся написать, а нельзя.»почему гинекологи реагируют ненормально на девствениц? стала бояться сама себя. снятся сны, где я себя ужасно. О том что якобы нельзя добавлять яичный желток в фарш для котлет слышала и даже пробовала раз пожарить котлеты без желтка, на вкус такиеПочему кот не ест магазинный фарш из говядины, зато ест сырое мясо? Как Вы готовите фаршированные котлеты? В котлеты добавляем только желток, белок придает им жесткость. Обязательно выбить готовый фарш. Обжаривать котлеты в кляре- смеси из муки, молока и яиц. Все эти тонкости помогут вам приготовить вкусные и сочные котлеты. почему желток добавлять нельзя?А почему холодной воды, это как сказывается? Я, например, добавляю молоко и фарш в котлетках сочный и мягкий. Если хочется добавить яйца, то лучше всего вмешать в фарш только желток Вместо хлеба в фарш также можноКристина Шоколадный мусс с творогом. Тамара: Почему нельзя смотреть в зеркало, когда плачешь. Гость: Рецепты простых и вкусных куличей в хлебопечке. Прочитав эту статью, вы научитесь жарить такие вкусные котлеты, что вам позавидует любой шеф-повар! Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а уВажный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя! 4. Много хлеба нельзя добавлять в фарш, так как хлеб не только мясной сок впитывает, но и жир, в котором они жарятся. Котлеты получатся очень жирными. Хлеба можно добавлять 15-20 от общей массы мяса. Что нельзя есть.Но котлеты можно приготовить не только из мяса или фарша.Для того чтобы использовать только положительные свойства яиц, отделяйте желтки от белков в фарш кладите только белки.панировочные сухари. Я яйца в фарш не добавляю, мне так больше нравится. цитирую В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности ( яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба Я кладу желток, вымешиваю фарш, потом добавляю взбитый в крепкую пену белок.12 января, 16 аноним, желательно добавлять, чтобы фарш хорошо лепился и котлета держала форму. Ваш комментарий к ответу Накрутила фарш, добавила в него лук, хлеб и яйцо, налепила лепешек и поджарила на сковородке.Знаете, почему были отвратительно невкусными советские столовские котлеты? Ответ от Svetlanka[гуру] В мясной котлетный фарш нельзя добавлять яйца, иначе котлеты лишатся сочности ( яйца в мясной котлетный фарш в качестве связующего добавляют только в общепите, чтобы можно было ввести в котлеты побольше воды и хлеба булку я не могу класть - мужу нельзя.Я никогда не клала яйцо в фарш. Кстати, ни в одной кулинарной книге не встретила подобной рецептуры.А я попробовала, как здесь советуют, добавила сегодня вместо целого яйца только желток. Почему у одних хозяек котлеты получаются нежными и сочными, а у других подгоревшими и сухими?Важный нюанс, про который известно далеко не всем хозяйкам: желток в фарш добавлять нельзя!

Новое на сайте: